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创意馅料粽子、传统馅料粽子竞相出彩 线上线下商超迎

作者:厦门七星音乐岛文化传播有限公司 发布时间:2020-07-06 18:37:20

创意馅料粽子、传统馅料粽子竞相出彩 线上线下商超迎来端午小高潮

  临近端午,全国各地的许多商家已纷纷推出了粽子,端午市场已全面开启,创意馅料粽子、传统馅料粽子竞相出奇。据统计,目前市面上的奇葩馅料粽子购买度不高,但散装传统馅料粽子备受欢迎,有些消费者也会选择DIY粽子,价格与散装粽子价格相差不多。今年粽子行业价格趋于平稳,消费者购买热情提高。

  河南 开启节日经济模式

  清香的糯米粽、精致的小荷包、传统的五彩绳……虽然距离端午节还有一段时间,河南各大商超已瞄准端午节的节日经济,与端午有关的商品开始热销。

  在河南省焦作市百货大楼焦东超市可以看到,冷冻区的地板上铺满了绿色粽叶的喷绘图,上方也挂起了端午节宣传画面,浓浓的端午节氛围扑面而来。冰柜里摆满了各种粽子,有盒装的,有网兜装的,也有塑料袋包装的。种类则有传统红枣粽、豆沙粽、八宝粽、金丝蜜枣粽、原味粽、猪肉粽,能满足不同消费者的需求。而粽子的价格也高低不同,从15元一兜到25元一盒,再到近百元的礼盒,不同消费者可以根据自己的需要选购。

  在河南省焦作市一家超市饰品陈列区,挂满了造型各异、缝制精巧的荷包,荷包内有芝麻、艾草,佩在胸前,香气扑鼻。“各个年龄段的市民都可以佩戴荷包,小孩子佩戴不仅有避邪驱瘟之意,而且有点缀之用,中老年人佩戴荷包更多寓意身体健康。”正在选购荷包的市民张女士说。

  业内人士表示,各大商家的节日促销已成为一种常态,端午节自然也成为商家们必争的销售时段。

  海南 粽子促销时间早于往年

  目前,海南省海口市各超市里粽子销售已到了冲刺阶段,各品牌粽子纷纷通过打折、赠送或立减来进行促销。成品粽子走俏,还有不少市民选购食材DIY,带动了端午经济“小高潮”。

  随着端午节的临近,粽子已经占领了海口市各大超市的柜台,今年粽子价格与去年持平,散装粽子的价格在10—18.8元/个。在口味上也并无太大创新,以传统的猪肉、蛋黄为主。

  与往年不同的是,本地品牌的粽子均提前进行了打折促销活动。“按照以往销售粽子的经验,粽子打折应该在端午节前3天开始,但今年提前10天就已经开始了促销打折活动。”海南海口家乐福南亚店粽子销售专区的促销员说,这些品牌采取立减的方式促销。循着促销员的指引,可以看到,简易包装区的价格“平易近人”,重量、品种不同的粽子价格10.9—18.4元/个,礼盒区的粽子价格在75-218元之间。

  在海南海口白龙综合市场,不少中老年人在挑选制作粽子的食材。“虽然超市里卖的粽子有很多口味,但是家人还是爱吃我包的蛋黄叉烧粽子,所以就专门来买一些材料,准备回去做。”正在挑选食材的吴女士说,自制粽子的成本与买成品的价格差不多,但是自己做的吃着放心又卫生,想吃什么馅料都可以包。而且,一家人一起动手制作也很有乐趣。

  除了线下商场超市外,一些主流线上购物平台同样提前推出了端午节销售专区,肉粽、咸蛋粽等口味的粽子花样繁多,巧克力、水晶粽更是吸引消费者眼球。

  在某大型购物网站可以看到,一款原价49.9元、活动价28.9元的粽子礼盒,其单月销售已经完成4万余笔。在另一家网上商城,还专门设置了企业购分会场,针对企业客户团购推出各种企业会员价礼盒,相比较单个购买要优惠不少。

  为何今年粽子打折时间相较往年提前?海南海口盛盛百佳汇超市工作人员表示,粽子是一种极具节日性特色的食品,过了端午这段时间之后就不会有太多人关注,按照目前的食品安全法规,粽子这类速冻食品一旦超过保质期就必须要全部销毁,这对于商家来说也是很大一笔损失,因此商家为了消化库存只好提前促销打折。

  四川 散装粽子占主角

  在四川省内江市城区部分农贸市场和超市可以看到,粽子上市,部分市民已开始选购尝鲜。在四川省内江市区桂湖街农贸市场,销售的粽子主要有酱肉、鲜肉、腊肉、白味等口味。

  市民蒋玲说:“每年端午节都要吃粽子,一般会提前购买来品尝。如果是自己吃,一般会选择散装的手工粽,如果是送人,还是会购买礼盒装。”销售粽子的张老板说:“散装粽子已经卖了20多天了,每天零售50多公斤,随着端午节的临近,销量会越来越大。”

  在四川省内江市东兴区西林大道某超市的粽子销售区,部分市民正在挑选,一般选购1-2公斤。销售人员说:“散装粽子上市后,每天要卖上千元,每公斤的价格近20元,与去年的价格基本持平。”

  在四川省内江市东兴区汉安大道一家粽子店,品种多样的散装粽子受到市民青睐,而摆放在货柜上的礼盒装粽子却少有人问津。“散装粽子每天要卖1000多元,礼盒装最多能卖出一两盒。”销售人员表示,散装粽子自5月中旬上市以来,以品种多,价格适中受到市民喜爱。

  山东 价格“亲民”使购买度持续升温

  日前,在山东省、市多家商超发现,礼盒装粽子、散装速冻粽子、包粽子的原料糯米、粽叶等畅销,浓浓的粽子香味已经弥漫开来,带动了端午经济小高潮。

  在山东省济宁市太白中路一家大型超市,能看到门口打出了“粽有心意”的宣传语,粽子摆放在显眼位置,在冷柜专区,豆沙、花生、蜜枣、八宝、鲜肉、蛋黄等各种口味的粽子更是琳琅满目。

  今年的端午粽“齐降身价”,纷纷走起了“亲民”路线,尽管有个别品牌商家推出了价位在50元左右的“贵族粽”,但销量最好的依然是5-6元一个的散装粽。“近几年,精装的高端粽子越来越卖不动,普通袋装的粽子比较受欢迎。”据某品牌粽子的导购员介绍,虽然今年端午粽主要原材料中糯米、绿豆、花生油成本与去年持平,但蜜饯的成本在上涨,再加上人工成本上涨5%左右,端午粽成本普遍上升10%,但考虑到市场的整体环境因素,很多厂家新推出的端午粽产品依然维持去年的价格不变。

  除了线下商超外,一些主流线上购物平台同样提前推出了端午节销售专区,南北口味的粽子在这里打起了“擂台”吸引了消费者眼球。

  对于年轻人特别是平时就喜爱网购的人来说,从网上订购粽子是不错的选择。80后小李是网购爱好者,她平时经常在网上购买零食、日用品等,这次看见有几款品牌粽子网上销得很火,就打算先买两盒试吃,她说“往年都是家里一起包粽子,但今年由于工作关系没有时间,如果这次吃着还不错,端午节时再多买一些和父母一起吃。”

  北京 奇葩粽子多消费者不买账

  端午将至,粽子再次闪亮登场,今年北京市场上粽子的馅料口味越来越丰富,除了人们熟悉的传统口味,还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子,北京稻香村等多家老字号企业也加入创新阵营,推出迎合年轻人口味的粽子。不过,调查发现,消费者对这些奇葩粽子并不买账。有网友调侃,粽子馅料与月饼有一拼。

  奇葩口味的粽子走创新路线后,到底能否迎合市场消费需求?对此,多位网友持不同意见。有人表示,相比传统口味,他们更愿意尝试新的品种。“吃了那么多年豆沙小枣,是时候该换个新口味了。”同时也有不少网友称,“还是传统的原汁原味最好。”

  在北京稻香村东直门门店可以看到,新口味粽子总体来说问的人多,买的人少,店内多数顾客仍然选择豆沙、小枣、杂粮等传统口味。

  有不少消费者表示,这些新奇口味的粽子年轻人更愿意尝试,对于一般人来说,尤其走亲访友看望长辈的话,还是购买传统口味比较稳妥。

  广东 性价比成消费者对比要素

  在广东省广州市,华润万家、家乐福、百佳等超市中“粽子大战”已经如火如荼。超市里最显眼、最大面积的位置,都被各式粽子占据了。

  市民可选的粽子品牌与类别,称得上五花八门、琳琅满目,华润万家超市的数据显示,今年上市的粽子品牌多达14个,品种则多达250种。仅仅肇庆粽和嘉兴粽两大门派就已经占据了货架上近半的位置,咸肉粽、瑶柱粽、枧水粽、豆沙粽等传统品类自然不遑多让,而冰粽、水果粽、燕窝粽、酸奶粽等新派粽子也悄然占据了不少地盘。

  此外,今年出现了即食粽。据了解,即食冰粽的储存温度需控制在-5℃到0℃之间,消费者拆开包装,就能和家人享用,即食方便令该款粽子成为年轻消费群的新宠。广州酒家今年推出了两款新口味的冰粽,适合夏日食用。

  从目前销售情况来看,传统粽子的销量依然占了绝大多数,在华润万家,传统粽子的销量要比新派粽子高一倍。很多传统粽子的货架每日需要补货好几轮,而新派粽子的补货速度明显落后。相关人士表示,目前销售主要以传统粽子为主。

  市民最为关心的是粽子价格行情,据了解,广州市今年粽子整体售价上涨了5%。在华润万家,部分品种涨价明显,涨幅在10元左右,有的礼品装比去年涨价30多元。走访超市可以发现,目前粽子礼盒装售价跨度较大,普遍在70—110元之间,而散装粽则在10—20元不等。中国大酒店总经理林启聪表示,同为节日性食品,相比之下,粽子的销售远不如月饼火爆。与月饼消费习惯和传统认知不同,市民选择粽子更偏向于对性价比的比较,实惠、口味好的粽子品种,更受市场欢迎。因此追求高性价比,是厂家较为稳妥的策略。

  (朱美乔 采写整理)

除了粽子端午节还吃什么

  吃黄鳝 我国江汉平原地区每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,且具有滋补作用。民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

  吃茶蛋、盐水蛋 江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

  吃大蒜蛋 河南、浙江等省农村每逢端午节这天一早,家里的主妇将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法传说可避“五毒”。

  吃打糕 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

  吃煎堆 福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

  吃“五红” 在扬州传统民俗中,端午节除了吃粽子外,还要吃“五红”——苋菜、鸭蛋、黄鱼或黄鳝、龙虾、烤鸭,这样整个夏天就可以避邪消暑了。饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;龙虾买点儿,油炒后,虾壳红彤彤的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

  吃面扇子 甘肃省民勤县一带,端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制,呈扇形,有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉,表面捏成各种花纹,染上颜色,十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。



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