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如何预防细菌性食物污染

作者:厦门七星音乐岛文化传播有限公司 发布时间:2020-07-06 18:37:55

如何预防细菌性食物污染

  说到细菌性食物污染在我们的生活也是很常见的,就是由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物。细菌性食物中毒多见于加工或储存不当的肉类食品、海产品、奶制品和米饭,发病时间一般在进食后30分钟,主要症状为恶心、腹痛、呕吐、发热。我们通常讲食品不新鲜,实际上是指由于细菌或其他微生物的作用使食品变质的一种现象。

  食物变质的原因

  一是食品遭受微生物污染。食物在生产、加工、销售的过程中很容易遭受各种微生物的污染,感染大量细菌,甚至致病菌,人食用后很容易发生食物中毒。

  二是食物自身的化学反应。如油脂类食物,放置时间过久很容易产生一系列化学反应,产生对人体有害的物质。

  三是酶的作用。食物中含多种酶,在它们的作用下,食物的营养素会被分解发酵。如平时我们看到的菜发馊、水果腐烂等就是食物在酶的作用下营养素被分解发酵的缘故。

  如何预防细菌性食物污染?

  很多人都认为在一些大型的集体食堂、盒饭制作单位才容易发生食物中毒,其实这是不正确的,如果自己家中不注意食物正确的放置和保存,也会导致食物中毒。发生细菌性食物中毒的先决条件是食品被致病菌污染。肉类、水产品等食物原本就带有细菌,应防止再加重污染。熟食等直接入口食品经烧煮加工已将细菌杀灭,此时应防止再次受污染。两个分开是防止食物二次污染的最有效的做法,一是生熟食物分开,二是生熟食物工具、容器分开。

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